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年末に行っている、家族行事のそば打ち。
→年末はそば打ちセットで一家団欒。初心者家族の蕎麦の打ち方。
その時、使い終われずに残ってしまったそば粉。
そんな、余ってしまったそば粉を使って、ガレットを作ってみました。
100％そば粉使用。ガレットの生地づくり。
使ったそば粉は「花粉」。
そば打ちでは、打ち粉に使ったものです。
生地の材料は、
- そば粉・・・100g
- 牛乳・・・200ml
- 砂糖・・・10g
- 塩・・・1g
- 卵・・・1個
材料を準備したら生地を作っていきます。
そば粉の入っているボールに、卵・塩・砂糖を加え
混ぜ合わせます。
軽く混ぜ合わせたら、牛乳を加えていきます。
生地がダマにならないように、
牛乳は、3回くらいに分けてくわえます。
牛乳を、全量入れ終わった生地。
少し、さらっとした感じになります。
これで、ガレットの生地が完成です。
ボールにラップをかけて、冷蔵庫で1時間位
生地を休ませます。
そうすると、生地が落ち着き程よい粘り気が出てきて、
キレイに焼く事ができます。
ガレットの焼き方と具材。甘いデザートにしても美味しい。
ガレットに入れた具材は、
- 卵・・・1個
- チーズ（切れてるチーズを使用）・・・2切れ
- ウィンナー・・・適量
ウインナーは、斜め薄切りにし、
あらかじめ、フライパンで炒めておく。
ガレットを焼いていきます。
温めたフライパンに、バターを薄く延ばします。
ここからの火加減は、中火くらいにします。
お玉1杯くらいの生地を流し、
素早くフライパンに広げます。
写真のように、生地の表面がちょっと乾いてきたら、
具材を生地に乗せていきます。
チーズとウィンナーで、土手を作るように並べ、
真ん中に、卵を入れます。
チーズとウィンナーを、土手のように並べることで
卵の位置が安定します。
ここで、蓋をして、少し卵に火を通します。
白身が白くなってきたら、蓋を外します。
四方を折り込んで、ガレットの底に、
焼い色がつくまで焼いていきます。
カリッと、少し硬くなるくらいが目安。
最後に、塩コショウをふりかけます。
お皿に盛って、完成です☆
以外に上手くいきました！
切ってみると、見事に卵が半熟！！
チーズの塩味が丁度よくて、美味しくペロッと食べられちゃいました。
生地だけを焼いて、甘いデザートにもしてみました。
ガレットのクレープです。
具材は、イチゴとバナナ。
写真には写ってないですが、生クリームとチョコシロップも使用。
ガレット生地に生クリームを入れます。
その上に、イチゴとバナナを飾り、
チョコシロップも加えます。
具材を包むように、生地で巻いたら完成。
これも、また美味しい☆
「ガレット」と聞くと、食事系のイメージでしたが、
甘いデザートとしてもイケちゃいます。
どちらのガレットも、生地がモッチリしているので、
とても食べ応えがありました。
そば粉が余ってしまったら、
デザートにも、普通の食事にしてもイイ、そば粉のガレット。
具材をいろいろ変えて、ランチにしたり、
子供のおやつにもなっちゃいます。
とってもオススメな、そば粉の使い方です。
